Durch den hohen Anteil von Hartweizengrieß bekommen sie beim Backen einen besonders krossen Pizzateig.

Zutaten für 4 Personen

• 350g Weizenmehl 550er
• 150g Hartweizengrieß
• 10g frische Hefe (1/4 Würfel)
• 225ml lauwarmes Wasser
• 10 ml italienisches Olivenöl extra vergine
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker

Die Hefe mit etwas von dem lauwarmen Wasser und ein klein wenig Zucker als Starthilfe für die Hefekulturen in einer Tasse auflösen. Darauf achten, dass das Wasser wirklich nur lauwarm ist. Bei zu warmen Wasser sterben die Hefekulturen sonst sofort ab. Währenddessen schon einmal das Salz, Weizenmehl sowie den Hartweizengrieß in eine Schüssel kippen und vermengen. Sobald die Hefe zu schäumen beginnt diese mit in die Schüssel kippen. Anschliessend nach und nach das restliche lauwarme Wasser sowie das Olivenöl mit zum Mehl geben und von Hand oder mit einem Handmixer ca. 10 Minuten alles zu einem glatten Teig verrühren.

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Pizzateig an einem warmen Ort solange gehen lassen bis sich die Größe verdoppelt hat. Danach in die gewünschte Pizzagröße portionieren. Der anschliessend fertig gebackene Pizzateig sollte durch den Hartweizengrieß besonders kross am Rand werden.

Der Boden der Pizza wird noch krosser wenn sie diese mit einem Pizzastein backen.