Umberto Napolitano ist Gründer von Deutschlands erster Pizzaschule. Er ist Berater und Ausbilder für die italienische Systemgastronomie (Vapiano, METRO AG, Volkswagen uvm.) und zudem bekannt als Pizzaexperte in diversen TV-Auftritten. Zusammen mit Daniele Scafidi bildet er regelmäßig in seinen Seminaren ambitionierte Anfänger sowie Gastronomen zum professionellen Pizzabäcker aus.

In den Seminaren erlernen sie die Grundlagen der Teigherstellung mitsamt unterschiedlichen Methoden zur Teigführung kennen. Neben den Techniken wie dem korrekten Verkneten, dem Balling sowie dem Ausformen des Pizzateiges kommt natürlich auch ihr Magen mit den vielen Verkostungen und Beispielen nicht zu kurz. Je nach Seminar können sie zudem in die Welt der Pizzaakrobatik hineinschnuppern und unter Anleitung Pizzateig wie die Profis durch die Luft wirbeln. Am Ende eines jeden Seminares erhalten sie ein Zertikat. Gastronomen haben im Anschluss die Möglichkeit sich für das „pizza certificata“ zu registrieren. Mehr Infos zu den Seminaren erhalten sie auf den Seiten der Pizzaschule.