Ein Pizzateig mit Hanf – das ist nicht nur eine gesunde Alternative zum klassischen Pizzateig, sondern dazu auch noch völlig legal. Denn im freiverkäuflichen Hanfmehl aus dem Reformhaus sind keine berauschenden Wirkstoffe wie THC enthalten. Hanf ist eine universelle Pflanze die schon im Mittelalter nicht nur für Kleidung und Seile benutzt wurde, sondern auch den Weg in die Küche der Bauern fand. Nutzhanf ist ungefährlich und drogenfrei. Die Hanfsamen können in einer Mühle zu einem Mehl vermahlen werden. Der Geschmack von Hanfmehl ist leicht nussig, und ist eine prima Ergänzung zu einem Teig für Pizza:

Hanfpizzateig für 2-3 Personen

• 250g Weizenmehl (Standard 405er oder 550er)
• 50g Hanfmehl (aus dem Reformhaus)
• 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Packung Trockenhefe)
• 150ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Vermischen sie das Weizen- und Hanfmehl zusammen mit dem Salz in einer Schüssel. Lösen sie dann die Hefe im lauwarmen Wasser komplett auf und geben sie das Wasser-Hefegemisch mit in die Schüssel. Das Olivenöl noch nicht dazugeben, sondern erst einmal alles mit einem einem Rührgerät ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten. Viele Hobbypizzabäcker kneten den Pizzateig zu kurz. Halten sie sich wirklich an die 10 Minuten Knetzeit. Das ergibt am Ende einen elasterischen Teig.

Nach dem Verkneten decken sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, damit der Hanfteig während des Gehens nicht austrocknet. Sie sollten die Schüssel nun erst einmal 2 Stunden beiseite stellen und die Hefekulturen ihre Arbeit verrichten lassen. Nach den 2 Stunden sollte die Teigkugel ihr Volumen ungefähr verdoppelt haben. Geben sie nun die 2 EL Olivenöl mit in die Schüssel, und verkneten sie das ganze erneut 5 Minuten mit einem Rührgerät. Sobald sich der Teig vom Schüsselrand löst kann er weiterverarbeitet werden.

Formen sie nun 3 tennisballgroße Pizzateig-Kugeln aus dem Teig. Sollte der Teig extrem kleben einfach mit bemehlten Händen arbeiten. Es empfiehlt sich die Kugeln zu Schleifen, also Teigspannung aufzubauen. (siehe Tipps & Tricks beim Pizza Backen) Anschliessend lassen sie Pizzateigkugeln noch einmal ca. 1 Stunde unter einem feuchten Geschirrhandtuch gehen. Heizen sie schon einmal den Ofen fürs Backen an. Nach der Teigruhe können sie den Hanfpizzateig ausrollen und nach Geschmack belegen. Die Pizza muss ca. 10-12 Minuten im Backofen fertig backen.