Reinigung des Pizzasteins

Der Pizzastein ist ein natürliches Produkt aus doppelt gebranntem Ton oder Cordierit. D.h. nach starker Benutzung kann er durch angebrannte Belagreste fleckig aussehen. Für eine Reinigung sollten sie mit einem Ceranfeldschaber Angebranntes abkratzen und mit einem kleinen Handfeger auskehren. Sollten sie die Verfärbungen optisch stören, so können sie diesen auch mit grobem Schleifpapier oder einem elektrischen Schleifer zu Leibe rücken. Am einfachsten geht es, wenn ihr Backofen über eine Pyrolyse- bzw. Selbstreinigungsfunktion verfügt. Sie können sie den Stein dann reinigen, in dem sie ihn beim nächsten Pyrolysevorgang mit im Backofeninnenraum belassen. Er hält Temperaturen von bis 1200°C aus.

Der Pizzastein ist nicht spülmaschinengeeignet und sollte wenn nur sehr sparsam mit Wasser gereinigt werden, da er Wasser aufnimmt und speichert. Beim anschliessenden Aufheizen besteht sonst die Gefahr dass er Spannungsrisse bekommt und zerbricht. Sollten sie den Pizzastein wirklich von Zeit zu Zeit mit Wasser reinigen wollen so benutzen sie kein Spülmittel und lassen sie den Stein mindestens für 2-3 Tage an einem warmen Ort trocknen, bevor sie ihn das nächste Mal benutzen.